热水可以洗去油垢的原因主要有两方面。首先，热水具有更高的分子动能，可以更有效地破坏和分散油脂分子，使其在水中更容易溶解和分散。其次，热水能够增加洗涤剂的活性，加速去除油脂的过程。热水能够使洗涤剂中的表面活性剂更容易与油脂发生相互作用，通过破坏油脂的极性结构，使其分散在水中，从而去除油垢。此外，热水还具有一定的溶解能力，可以帮助将油脂和杂质从物体表面彻底清洗掉。