鱼类的沉浮水面是由多种因素共同作用造成的。首先，鱼类的身体结构与浮力有关。鱼类的身体通常呈现流线型，前部较大，后部较小，这种形态有利于减少水流阻力，同时也有助于提高浮力。此外，鱼类的体内含有称为气泡囊的器官，其中充满了气体。这些气泡囊可以调节体内气体的含量，从而影响鱼体的浮力。

其次，水的密度也是影响鱼类沉浮的重要因素。水的密度与温度、盐度以及溶解气体的含量有关。一般来说，水的密度随着温度的升高而降低，随着盐度的增加而增加。因此，在不同水温和盐度的环境下，鱼类的浮力也会有所不同。

此外，鱼类还通过改变身体的位置和姿态来调节浮力。当鱼类身体向上倾斜时，背部的浮力增加，使其更容易浮起；而当鱼类身体向下倾斜时，背部的浮力减小，使其更容易下沉。鱼类还可以通过调节鳍和尾部的运动来改变浮力，例如扇动尾鳍产生向下的力量，从而促使鱼类下沉。

最后，鱼类也会利用气泡来调节浮力。一些鱼类可以通过吞咽空气或从水中吸收气体来调节体内气泡的含量，从而改变浮力。这种调节能力使得鱼类能够在不同的水深和水体条件下保持适合的浮力。

综上所述，鱼类的沉浮水面是由身体结构、气泡囊、水的密度以及鱼类自身的调节能力等多种因素共同作用造成的。这种沉浮能力使得鱼类能够在水中自如地生活和移动。