金鱼是一种非常独特的鱼类，它们能够在没有氧气的水中生存。这是因为金鱼具备了一种称为乳酸发酵的特殊适应能力。

在没有氧气的情况下，通常的生物无法进行正常的呼吸作用，因为呼吸需要氧气来产生能量。然而，金鱼的身体内部有一种特殊的酶，称为乳酸脱氢酶。当金鱼在没有氧气的水中时，它们会利用这种酶将身体内的糖分解成乳酸，并将其作为能量来源。

乳酸发酵是一种无需氧气的代谢过程，通过这种过程，金鱼能够在没有氧气的环境中生存。当金鱼进行乳酸发酵时，乳酸会在其肌肉组织中积累，导致肌肉产生酸性环境。这也是为什么金鱼在没有氧气的水中生存一段时间后会感到疲劳和不适的原因。

然而，金鱼并不是完全依赖乳酸发酵来生存的。当金鱼在没有氧气的水中生存一段时间后，它们会尽量寻找氧气更丰富的区域，如水面或水底下的气泡。一旦金鱼接触到氧气，它们的身体就会迅速恢复正常呼吸，以摄取更多的氧气并清除体内积累的乳酸。

综上所述，金鱼能在没有氧气的水中生存是因为它们具备了乳酸发酵的特殊适应能力。这种乳酸发酵能够为金鱼提供一定的能量，但同时也会导致肌肉酸化和疲劳。金鱼在没有氧气的环境中生存的时间有限，它们会尽量寻找氧气更丰富的区域以恢复正常呼吸。