狗被誉为“嗅觉之王”，因为它们的嗅觉能力远超人类。这是由于狗鼻子内部的结构和生理机制决定的。

首先，狗的鼻子比人类的鼻子更大更灵敏。狗的鼻子上有许多更多的嗅觉感受器，称为嗅觉受体。根据科学家的估计，狗的鼻子上有大约3亿个嗅觉受体，而人类的鼻子只有大约6000万个。这意味着狗的鼻子能够接收到更多的气味分子，从而使它们能够嗅到更多的味道。

其次，狗的嗅觉受体分布在鼻子内部的一个特殊区域，称为嗅觉上皮。这个上皮区域比人类的要大得多，占据了狗鼻腔的相当一部分。嗅觉上皮上的嗅觉受体能够更有效地捕捉气味分子，并将这些信息传递到狗的大脑中进行处理。

此外，狗的嗅觉系统还有一个特殊的结构，称为Jacobson器官或VNO（Vomeronasal Organ）。这个器官位于狗的鼻子和口腔之间，专门用于检测和识别其他动物释放的化学信息，例如尿液中的信息。通过Jacobson器官，狗能够嗅到其他动物的信息，包括性别、状态和领地等。

最后，狗的大脑也与嗅觉有关的部分更发达。狗的嗅觉信息被传送到大脑的嗅觉中枢，这部分大脑负责处理和解读嗅觉信息。相比之下，人类的嗅觉中枢相对较小，因此我们对味道的感知和识别能力远不如狗。

综上所述，狗能够闻到更多的味道是因为它们的鼻子更大、嗅觉受体更多，嗅觉上皮更发达，Jacobson器官的存在，以及大脑中嗅觉中枢的发达。这使得狗能够在气味世界中探知更多的信息，并通过嗅觉来认识和理解周围的环境。