鱼类能够在水中呼吸，这是因为它们具备了特殊的器官——鳃。鳃是鱼类身体的一部分，位于鱼的腮腔内，通常呈现出一对分支状的结构。鱼在水中通过鳃呼吸，吸入水中的氧气，同时将体内的二氧化碳排出。

鳃的工作原理如下：当鱼通过口腔吸入水时，水流经过鳃盖，进入腮腔。在鳃盖内，有许多小而细长的细胞组成的鳃丝。这些鳃丝上覆盖着非常丰富的血管网，血管中的血液含有氧气和二氧化碳。当水流通过鳃丝时，氧气从水中通过薄膜扩散到鳃丝上的血液中，同时二氧化碳从血液中扩散到水中，从而实现了氧气和二氧化碳的交换。

这个过程被称为鳃呼吸。通过鳃呼吸，鱼类能够从水中提取到足够的氧气，用于维持身体的正常生理功能。同时，它们也能够将体内产生的二氧化碳排出体外，以保持血液中的氧气含量。

总之，鱼能够在水中呼吸是因为它们拥有特殊的鳃器官。通过鳃呼吸，它们能够从水中提取氧气并排出二氧化碳，保持身体的正常运作。这也是鱼类能够在水中生存的重要原因之一。